26 de gener 2015

SALSA NEUTRE PER LA PASTA. TMX

Aquesta salsa és una variant del sofregit de tota la vida, per poder acompanyar uns raviolis se'm va acudir que no feia falta massa cosa però tot i això volia una salsa amb "iniciativa".
Necessitarem:
1 ceba tendra mitjana
100 gr. de tomàquet triturat
4 grans d'all o el seu equivalent en alls tendres.
60 ml. d'oli d'oliva AOVE
sal, orenga i alfèbrega (a voluntat)
150 gr de formatge tipus Tetilla.
Posarem al vas de la TMX la ceba (aprofitant al màxim la cua), els grans d'all i l'oli i ho triturarem 5" a vel. 7, tot seguit ho sofregirem durant 5' temp. 100º vel. 2. Obrirem i hi afegirem  el tomàquet triturat, la sal, les herbes i el formatge i ho programarem 5' temp. 100º vel. 2. Ja tenim la salsa llesta!

25 de gener 2015

SALSA BERCY. TMX

Avui he fet una salsa per al peix, bé al mateix temps que es feia la salsa, al Varoma hi he fet uns filets d'orada per acompanyar-la.
Necessitarem:
1 ceba tendra mitjana d'uns 80 gr.
unes fulles de julivert, 10 gr.
200 ml. de vi blanc semi
100 ml. d'aigua
el suc de 1/2 llimona
un pessic de sal i un de pebre negre
60 gr. de mantega
15 gr. de farina.
Si volem aprofitar per fer l'orada:
4 filets d'orada
sal i pebre
Al vas de la Tmx hi trinxarem la ceba i el julivert 5" a vel. 7, tot seguit hi afegim el vi, l'aigua, el suc de la llimona,  el pessic de sal i el pebre
D'aquesta barreja, en reservem unes cullerades per posar-les damunt del peix i programem 6' Varoma, vel.2.
Mentrestant preparem el peix al recipient Varoma, el salem i empebrem i hi posem per damunt la barreja que haviem reservat.
Posem el Varoma al seu lloc i programem 12' temp. Varoma vel. 2.
Treiem el Varoma del seu lloc, afegim al vas la mantega i la farina i tornem a programar-la, ara 5' temp. 100, vel.3.
Podem mantenir el peix calent posant-lo al forn preescalfat i apagat i tirar-hi per damunt una part de la salsa, o li podem donar un punt de gratinat abans de servir-lo.