27 de desembre 2014

ESTOFAT DE SEITÀ I FAVES BABY. TMX

Recuperant els ingredients de la memòria, això és el que passa quan tot improvitzant no apunto el que estic fent. He necessitat:
1 porro
1 ceba
35 ml. d'oli
1 patata
2 pastanagues
1 pot de favetes baby en oli d'oliva
300 ml. d'aigua
50 ml. de vi blanc sec
1 cull. de postres de pebre vermell fumat tipus "Pimenton de la Vera"
1 seità
sal i pebre
oli d'oliva

Tallem el seità a rodanxes i el posem a marinar salat, empebrat i empolsat amb el pebre fumat, hi afegim un raig d'oli d'oliva i el reservem.

Ara, tallem el porro i la ceba i els triturem 5" vel. prog. 5-8. Hi afegim l'oli i ho sofregim 10' temp. 100º i  vel.1. Mentre es va fent el sofregit, hi anem afegint per el bocal la patata i la pastanaga tallades a daus petits, en acabar el temps hi incorporem l'aigua, les favetes i el vi i ho tornem a programar 12' temp. 100º, gir invers i vel 1.
En una paella sellem el seità perquè no perdi els aromes i el tornem a reservar.
Posem el seità en el recipient varoma i programen 5' temp. varoma gir invers vel. 1
Ja tenim un seità estofat a punt per servir.