24 de juliol 2014

LLOMS DE TONYINA TMX

Ahir vaig veure a la peixateria unes tonyines de prox. molt maques i temptadores i m'en vaig fer arreglar una a lloms. Avui la faré al vapor amb la Thermomix de la següent manera:

Ingredients:
1 ceba mitjana
50 ml. d'oli AOVE
els lloms d'una tonyina mitjana (per 2 persones)
1000 ml. d'aigua, i per marinar la tonyina:
sal pebre negre mòlt, llavors d'anís i la ceba caramelitzada.
Posem la tonyina a marinar amb la sal, el pebre i les llavors d'anís una hora i  a la nevera.
Posem al vas la ceba trocejada i la trinxem 5 seg. vel. 4, obrim i amb la espàtula abaixem la ceba de les parets.
Hi afegim l'oli i programem 5min. 100º vel. 2, ara retirem l'oli i la ceba del vas, reservem l'oli per una altra ocasió i afegim la ceba damunt de la tonyina.
Posem al vas 1000 ml. d'aigua bullint ien el Varoma hi posem la tonyina amb la ceba per damunt, ho programem 30 min. temp. Varoma vel. 1 i ho deixem refredar.
Ho hem acompanyat d'un puré de cigrons i uns tomàquets oberts amanits amb all i julivert

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada