27 de juliol 2014

SAMFAINA TMX

La samfaina es una cosa que sempre m'ha costat de posar-m'hi, ara, segurament que amb la Thermomix i després de veure'n la simplicitat de la recepta, en faci molt més sovint.
Els ingredients que necessitem, són:
75 gr. de pebrot
125 gr. d'albergínia
150 gr. de ceba
150 gr. de carbassó
50 ml. d'oli AOVE
200 gr. de tom. triturat
Pessic de sal i polsim de pebre.
"Per pesar els ingredients, es pot fer damunt la tapa, en un vol, així ens estalviem d'anar buidant el vas de la Thermomix"
  1. Posem al vas el pebrot i la ceba i els triturem 4 seg. vel. 4 i els retirem
  2. Hi posem (al vas) l'albergínia i el carbassó trocejats, i programem 3 seg. vel. 4, si ens queda massa gròs es pot programar 2 segons més. 
  3. Afegim al vas la ceba, el pebrot i l'oli i ho programem 15 min.,gir invers, temp. Varoma i vel. cullera.
  4. Obrim i hi afegim el tomàquet, la sal i el pebre. Perquè s'evapori una mica, treiem el bocal del forat de la tapa i hi posem al damunt el cistell a manera de reixa. Tornem a programar, aquest cop 20 min., gir invers, temp. Varoma i vel. cullera. 
Ja tenim la nostra samfaina a punt!!

25 de juliol 2014

UN ALTRA SOFREGIT, -CIRCULANT PER LA XARXA

Circulant per la xarxa pots trovar de tot, m'havia encuriosit el fet que en alguna recepta de sofregit la ceba es trituraba amb l'oli incprporat i en altres no, bé ara ja en sé el motiu d'afegir l'oli a l'inici: és perquè si es fa així, el pes de l'oli al triturar fa que la ceba quedi al cul del vas i no s'hagi de fer baixar amb la espàtula, sabi consell!

24 de juliol 2014

LLOMS DE TONYINA TMX

Ahir vaig veure a la peixateria unes tonyines de prox. molt maques i temptadores i m'en vaig fer arreglar una a lloms. Avui la faré al vapor amb la Thermomix de la següent manera:

Ingredients:
1 ceba mitjana
50 ml. d'oli AOVE
els lloms d'una tonyina mitjana (per 2 persones)
1000 ml. d'aigua, i per marinar la tonyina:
sal pebre negre mòlt, llavors d'anís i la ceba caramelitzada.
Posem la tonyina a marinar amb la sal, el pebre i les llavors d'anís una hora i  a la nevera.
Posem al vas la ceba trocejada i la trinxem 5 seg. vel. 4, obrim i amb la espàtula abaixem la ceba de les parets.
Hi afegim l'oli i programem 5min. 100º vel. 2, ara retirem l'oli i la ceba del vas, reservem l'oli per una altra ocasió i afegim la ceba damunt de la tonyina.
Posem al vas 1000 ml. d'aigua bullint ien el Varoma hi posem la tonyina amb la ceba per damunt, ho programem 30 min. temp. Varoma vel. 1 i ho deixem refredar.
Ho hem acompanyat d'un puré de cigrons i uns tomàquets oberts amanits amb all i julivert

22 de juliol 2014

CIGORNS CUITS

Ara sí! els cigrons cuits amb la TMX tal i com havia promès.



Els ingredients:
200 gr. de cigrons en remull de 8 hores
1 ceba
2 fulles de llorer
1 cabeça d'alls
1 patata
1 pastanaga
1 carabassó
1400 ml. d'aigua
50 ml. d'oli AOVE
1 pessic de sal


Posarem al vas l'aigua i programar 12 min. a 100 º vel. 1.
Mentrestant tallarem les verdures i les posarem al cistell amb els cigrons esbandits, l'oli, les fulles de llorer, la cabeça d'alls i la sal  (si es posen les verdures al vas, per aprofitar-les per un puré, a partir d'ara programarem en sentit invers i vel "cullera").
Programarem 30 min. a 100º vel. 2, en acabar aquest temps, si cal, hi afegirem per la boca central 300 ml. d'aigua bullent i tornarem a programar 30 min. a 100 º vel. 2, tornarem a mirar que no falti aigua, en aquest cas farem el mateix: 300 ml. d'aigua bullent i tornarem a programar el mateix (total  90 min. a 100 º vel . 2 o bé sentit invers i vel "cullera" si hem posat les verdures directament al vas.
Ara els cigrons ja haurien de ser ben tous, en cas contrari programarem 15 min. més.

21 de juliol 2014

COURE CIGRONS AMB LA TMX

Sant Google a vegades ajuda ... i molt. Com que el llibre de receptes que venia amb la meva nova joguina (la Thermomix, hehe) no deia per enlloc com coure els cigrons, li he fet una petició formal al Sant de moda i sembla que m'ha escoltat.
 Estic per fer la prova avui mateix i penjar-ne els resultats, per tan espero que en la següent entrada ja pugui dir que he cuit cigrons i que han quedat tous, per si de cas no penso penjar-ne la recepta fins que no en vegi els resultats

20 de juliol 2014

MUFFINS DE POMA AMB LA THERMOMIX

Avui adapto la recepta de muffins que faig habitualment a la Thermomix, segurament sembli una bogeria de llençar-me el segon dia de tenir-la a casa a fer probatures, però no me'n puc estar.
Són uns muffins que amb el temps me'ls he anat adaptant al meu gust, per començar no porten ni ou ni llet de vaca, per tan són aptes per gairebé tothom.
Ingredients:
1 poma
75 ml. de xarop d'àgave
75 gr. de farina
50 gr. de farina integral
25 gr. de segó
50 gr. de farina de panís
60 gr. de mantega bio
80 ml. de llet de civada
1 sobre de llevat tipus "Royal"
un pessic de sal
2 cs de llavors


  1. Posarem la llet, el xarop i la mantega al vas i programarem 2 min. a 37º, vel. 2
  2. Hi afegirem el llevat i la poma feta a daus, barrejarem 5 seg. a vel. 4
  3. Hi incorporarem la meitat de les farines (no cal que sigui proporcional, tan sols és per el volum) i programarem 15 seg. i vel 6
  4. Ara hi posarem la resta de les farines amb la sal i ho deixarem fer 3 min., vas tancat i vel. espiga.
  5. L'últim a afegir seràn les llavors, les barrejarem amb el gir a l'inrevés, vel. 1 uns 20 seg.

Deixarem reposar la massa 30 minuts i ja podrà anar al forn, preescalfat a 200º , -quan posem els muffins s'ha d'abaixar la temperatura a 180 º-, en  uns 15 min. estaràn llestos (depenet del forn i del motlle, com més alt més estona).

19 de juliol 2014

ESTRENA THERMOMIX. PIZZA DE TONYINA

Aquest matí entrava la Thermomix a casa ... i ja estic fent proves:  massa per a fer una pizza per sopar.
Seguiré les instruccions fil per randa del llibre de cuina,
els ingredients:
100 ml. d'aigua
50 ml. d'oli AOVE
10 gr. de llevat tipus "Royal"
400 gr. de farina de força
1 pessic de sal.

Posarem l'aigua i l'oli al vas de la TMX i escalfarem 30seg. a 37º vel. 1
Afegim el llevat i barregem 5seg. a vel. 4
Hi incorporem la farina i la sal i amassem 1 min. posició "espiga"
Treurem la massa del vas i la posarem en un vol enfarinat 30 minuts bò i tapada perquè pugi.
Preescalfarem el forn a 250º
Estirarem la massa i la posarem en una plàtera per al forn farcint-la amb els ingredients que vulguem.
Abaixarem la temp. del forn a 225º i hi ficarem la pizza, la deixarem fer uns 20 min.
Bon profit!!

Thermomix a casa

Aquest matí no m'ho pensava pas, demostració a casa de la Thermomix i prou. Però, ai làs! Aquesta eina m'ha robat el cor i ja la tenim instal·lada a casa. Espero saber-ne treure tot el suc (mai tan ben dit) i aprofitar-ne tots els avantatges que promet.