21 de desembre 2013

Embotit vegà d'escalivada i pinyons

Com que és força complicat de trovar embotit vegà (i el que es trova a les botigues especialitzades s'envà d'un pressupost mitjà), he fet un intent de fer-lo a casa.
Avui he trovat una quixé d'escalivada i moniatos que m'ha semblat que es podia transformar fàcilment en un embotit per acompanyar un pà amb tomàquet o per fer.ne uns canapés ara que s'acosten festes, també ho podem per servir per acompanyar un esmorzar.
Els ingredients son:
1 pebrot vermell i 1 de groc escalivats
1 rajola de tofu fumat
1 moniato
1 ceba
pinyons torrats
sal i pebre
oli d'oliva AOVE
en una paella amb oli, hi saltejarem la ceba tallada a llunes i hi afegirem el moniato tallat a daus grossos, ho reservarem.
Torrarem els pinyons per fer.los pujar l'aroma.
En una batedora prou grossa, hi posarem els pebrots escalivats bo i pelats i el tofu fet a trossos, ho salpebrarem i h triturarem fins que ens quedi una pasta tipus paté.
En un vol barrejarem el paté amb els pinyons i el sofregit de moniato i ceba, ara si ens agrada hi podem afegir algunes aromàtiques.
Posarem la barreja en un motlle per al forn, i ho enfornarem 45' a 150º, ho deixarem refredar i ho posarem a la nevera un mínim de 6 hores perquè es prengui.


06 de desembre 2013

Boletes/madalenes sense ou i amb llavors de lli

Avui m'he trovat sense poder esmorzar les galetes, me les han "robades", sí ja ho llegiu bé, se me les han endut, per tan no se m'ha acudit res més que posar-me a fer alguna cosa per substituïr-les. He trovat una recepta de muffins que he adaptat al meu gust (com sempre).
100 gr. de farina de blat de moro
100 gr. de farina integral
1 bosseta de llevat sec
1 cull. postres de bicarbonat
100 gr. de mantega o margarina BIO
50 ml. de xarop de poma
1 polsim de sal
1 cull. sopera de llavors de lli

En un bol prou gran per fer-hi la barreja, hi posem la mantega semi-fosa i la barregem amb el xarop, hi incorporem les farines tamissades, el llevat, el bicarbonat, les llavors i la sal (si li cal una mica més d'humitat s'hi pot afegir una mica de llet vegetal, com és ara de civada o d'espelta), ha de quedar una massa prou espessa com per poder.la manipular fent-ne unes boletes però no tan com una massa per a fer pa.
Pre-escalfem el forn a 180º i quan és calent es posen les boletes (o madalenes si és el cas) entre 18 i 20', apujem el forn a 200º uns 5' més perquè es torri una mica pel damunt i ja es poden treure i posar en una reixeta perquè es refredin.

01 de desembre 2013

Galetes de flocs de civada i perles de xocolata

Avui m'he posat a la cuina per fer unes galetes de flocs de civada, n'he vist la recepta  aquí i n'he fet una variant de mesures i d'algún altre ingredient, tot i això, han quedat molt bones, tant, que han estat un vist i no vist.

Jo he fet servir aquests ingredients:


75 gr. de mantega BIO semi fosa
75 ml. de xarop d'àgave
50 ml. de batut de soja, civada o similar(si cal)
1 rajolí d'aroma de vainilla o bé una cull.cafè de canyella
75 gr. de farina de blat de moro (substitueix l'ou)
75 gr. de farina integral
1/2 cull. de bicarbonat
50 gr. de flocs de civada
50 gr. de gotes de xocolata
30 gr.. de llavors de carbassa
Barrejem la mantega fosa i el xarop, hi afegim les farines i els flocs de civada, l'aroma de vainilla( o la canyella) i el bicarbonat, i ho remenem bé perquè tot s'integri.
Hi afegim les llavors i les gotes de xocolata i si cal una mica de batut perquè no quedi massa eixut.
Amb la massa en fem unes boletes i les aplanem (jo ho he fet dins els palmells de les mans).
Encenem el forn a 180 graus i les hi deixem uns 15 minuts o fins que es tornin una mica rosses.
Que vagi de gust i no us les mengeu totes de cop!