30 de gener 2013

TEULES DE CARABASSA I LLAVORS DE SÈSAM


Se m'ha acudit que per acompanyar una sopa, en aquest cas l'he feta de col, necessitava alguna cosa diferent del pà torrat, i se m'ha acudit de provar de fer unes teules diferents, perquè si no fés proves ja no seria jo.
Així que despres de donar-hi una nota acceptable per a que sigui una recepta consolidada, la penjaré per si algun altra aprenent de cuina també les vol fer.
He inclòs aquestes teules com a postres, perquè també poder servir com a llaminadura per acompanyar un tè a mitja tarda, doncs la dolçor de la carabassa ho permet.


 Necessitarem:

50 gr de carbassa en puré.
50 gr. de mantega bio semi fosa.
150 gr. de farina
25 gr. de llavors de sèsam torrades i un polsim de sal.






 

En un bol hi posem el puré de carbassa, la mantega i ho barregem, hi anem afegint farina i ho anem amassant fins que ens quedi una textura que no s'agafi als dits en treballar-la, ara la passem al taulell i hi anem afegint la resta de la farina i finalment les llavors, en fem una pilota i ho reservem mentre el forn pren temperatura.

Pre escalfem el form a 200 º i mentrestant agafem boletes de la massa i entre dos papers de forn els anem aplanant amb el curró fins que siguin ben fins. En la plata del forn i sobre un silpad hi anem posant les teules una al costat de l'altra sense que es toquin, les enfornem entre 5 i 7 minuts, depenent del gruix ( a mí m'han quedat d'un gruix d'un o dos mm. i amb 5 minuts n'he tingut prou).
Realment senzilles de fer i que donen un toc diferent a la presentació d'una senzilla sopa de col.

14 de gener 2013

LASSANYA D'ALBERGINIA I CRUIXENT DE VERDURES

Tenía pendent de fer una lassanya nomès amb verdures, sense pasta ni res, i ahir m'hi vaig posar.
El resultat és aquest:
Necessitarem:
2 albergínies més aviat rodones
5 xampinyons grossos
2 carxofes
8 espàrrecs verds
2 tomàquets madurs
1 ceba
1 carabassó
1 moniato
2 alls tendres
oli d'oliva, sal i curri.
I per la bexamel:
Mantega no hidrogenada
Farina integral
Nou moscada
Llet vegetal.
Formatge ratllat (al gust)
Primer que res, tallem l'albergínia en semi-diagonal perquè ens quedin unes làmines més llarges d'un gruix de 1 cm., la salem perquè perdi una mica d'aigua i la pasem per la planxa per marcar-la i la reservem.
En una paella amb una mica d'oli d'oliva hi posarem la ceba, els espàrrecs, el carabassó -amb pell-, el moniato -pelat-, els tomàquets -també pelats-, (tan si val com els tallem, perquè al final s'ha de triturar) i els alls tendres, ho deixem fer a foc baix fins que quedi tou i hi afegim el curri i la sal una mica avans d'apagar el foc; ho triturem i ho reservem.
Tallem els xampinyons i la carxofa a làmines per fer-los a la planxa amb un all i julivert i un cop cuits els reservem.
Ara és l'hora de muntar la plata per anar al forn; posem una capa d'albergínia, una dels vegetals trinxats i una, per exemple de carxofa i tornem a repetir el procés canviant la carxofa per els xampinyons i acabant amb l'albergínia.
Preparem una bexamel amb la mantega, la farina i la llet (jo hi poso la farina quan la mantega està semi-fosa i hi vaig afegint la llet a mida que la demana), hi afegim un polsim de nou moscada i ho rectifiquem de sal.
Afegim la bexamel a la lassanya i la empolsem amb formatge ratllat (jo hi he ratllat Masdam), ho enfornem per a que s'enrosseixi i es fongui el formatge, i llest!!