23 de desembre 2012

CIGARRETS DOLÇOS DE POMA I LLAVORS

M'havia promès de fer fotos d'aquesta recepta de dolços, però ailàs!, cada cop que la torno a fer, s'acaben avans de poder fer la foto promesa, el que vol dir que hi hauré de tornar.

Per fer dotze cigarrets necessitarem:
Dotze pastes precuinades per a crestes.
Per fi!, aquí us deixo la foto promesa.
2 moniatos mitjans
2 pomes mitjanes
un polsim de canyella
una cull. postres de llavors d'anís
sucre per caramelitzar
1 grapat de nous trinxades
1 clara d'ou
llavors de piripip
en una paella amb unes gotes d'oli AOVE hi posarem els moniatos pelats i ratllats, tot seguit hi afegirem la poma també ratllada i ho deixarem coure a foc mig, tan bon punt sigui cuit hi afegim la canyella i les llavors d'anís, hi donem un tomb perquè s'impregni de tots els gustos i ho retiremdel foc perquè es refredi.
En una paella a part, hi posem el sucre per caramelitzar les nous trinxades i les hi afegim, quan el sucre s'ha enganxat a les nous, ho parem i ho reservem.
Deixem refredar tot plegat i ho barregem en un bol prou gròs; ara ja podem montar les cigarretes: posem una mica de la massa bò i freda al mig de cada rodona de pasta i ho emboliquem com si fos una cigarreta, tancant les  vores perquè no s'escapi el farciment.
Preescalfem el forn amb funció ventilador a 180º mentre montem les cigarretes i les anem posant en una plàtera amb paper de cocció. Separem la clara d'ou i la fem servir per pintar les pastes, les empolsem pel damunt amb les llavors de piripip i les posem a coure entre 10 i 15 minuts, el temps que necessiti la pasta per fer-se una mica rossa. Les servirem fredes.
Us prometo que volen, paraula!!

15 de desembre 2012

ARRÒS AMB LLENTIES I RAJADA

Penjaré aquesta recepta aquí i a l'altre bloc, el dels tàpers, perquè també és adient de fer-ho.
Des que he de pensar en cuinar per endur, les meves receptes estàn més pensades per als tàpers que no pas avans; aixçi que aquí deixo aquesta recepta d'arròs, de llenties, d'arròs, bé qui sap.
Necessitarem:
Arròs cuinat
Llenties cuites
1 ceba
2 talls de rajada
Tomàquet
1 grà d'all
Partirem d'una base d'arròs ja cuit -sigui blanc o integral, el cas és que ja no calgui coure'l-.
en una paella amb una mica d'oli, hi posarem la ceba tallada ben menuda a foc mig-baix, fins que es faci transparent i en aquest punt hi afegirem la rajada i la deixarem coure.
Retirem el peix i hi afegim l'all trinxat ben menut i el tomàquet ratllat, per fer-ne un sofregit; en pic sigui cuit, hi afegirem l'arròs i les llenties, el deixarem un moment perquè tot agafi els sabors tot remenant i a última hora hi afegim la rajada al damunt, mirant que no se'ns desfaci.

03 de desembre 2012

TRUITA DE RIU AMB TIMÓ

Com que tenia unes truites que ahir mateix vaig treure del congelador, i vès! bé les havia de fer; m'he dedicat a buscar una recepta diferent de com les faig normalment. He trobat aquesta recepta en un bloc, i com sempre la he feta a la meva mida (mes que res perquè em faltava algún ingredient), així que, ha quedat de la següent manera:
3 truites de riu (una per cap)
unes branques de timó fresc
un grapat de panses i
un de pinyons
sal, pebre, oli d'oliva i mantega
farina
timó per empolsar.

Primer que res, salem i empebrem les truites i les farcim amb les branques de timó. Posem una paella al foc amb l'oli d'oliva, enfarinem les truites i les fem enrossir, en pic són rosses, les reservem; mentrestant engegem el forn perquè s'escalfi i en una plàtera untada amb una mica de mantega hi posem les truites bò i rosses i al damunt hi escampem les panses, els pinyons i el timó, hi afegim al damunt l'oli de fregir les truites i ho posem uns 10 minuts al forn.