17 d’agost 2012

CROQUETES DE LLAVORS, PASTANAGA I FORMATGES

Aquesta és una variant d'una recepta publicada ja fa temps,en la que s'hi han variat alguns ingredients, com per exemple quantitats i s'hi ha suprimit el carabassó. Així que ha quedat d'aquesta manera:
Ingredients:
150 gr. de formatge fresc
formatge provolone ratllat
3 cull. postre de llevad. de cervesa
2 cull. soperes de flocs de civada
1 pastanaga grossa
1 ceba mitjana
2 cull. soperes d'ametlla laminada
1 cull. postre lllavors de lli
1 cull. postre de llavors de sèsam torrades
un all i julivert
oli, sal i pa ratllat per fregir.
Trinxarem amb una forquilla el formatge fresc i hi afegim el provolone ratllat, tot seguit hi incorporem la pastanaga ratllada i la ceba tallada ben menuda i ho barregem bé. Hi afegim les llavors i la ametlla laminada, la llevadura de cervesa i finalment els flocs de civada fins que agafi una textura adecuada per a fer-ne croquetes, s'hi pot afegir una mica de picada d'all i julivert per agafar cremositat i ja se'n poden fer les croquetes, que les enfarinarem amb el pà ratllat i tot seguit es poden fregir amb el foc una mica viu perquè enrosseixin bé però sense cremar-se.

16 d’agost 2012

RISSOTO AMB TOMAQUETS SALTEJATS A L'AROMA DE ROMANÍ

Un rissoto amb alguna cosa més que tomàquets i romaní, amb ou dur (un per cap) i un caldo vegetal. Les verdures les deixo al vostre gust, jo en aquest cas hi he posat xampinyons i espàrrecs, però això vosaltres mateixos.
Ingredients:
Per al caldo vegetal:
1 pastanaga
1 branca d'api
1 ceba
col verda
1 patata.
Per a la resta de recepta:
6 tomàquets xerri.
2 ous.
2 grans d'all, julivert trinxat
200 gr. de xampinyons o portobellos
200 gr. d'espàrrecs verds
300 gr. d'arròs bomba
oli d'oliva, sal, fulles de romaní.
Preparem un caldo amb les verdures, i aprofitarem per posar-hi els ous per fer ous durs; en una paella a part (la que farem servir per al rissoto), hi saltejem els espàrrecs tallats menuts, junt amb els bolets i hi trinxem l'all i el julivert; en ser cuit, ho retirem i reservem i en la mateixa paella i fem els tomàquets oberts, els salem i hi afegim all trinxat i el romaní, en ser fregits, els retirem i aprofitarem la paella per a passar-hi els ous durs bo i oberts pel mig perquè s'enrosseixin. Els reservem, i ara posem a la paella la verdura que haviem separat i l'arròs, en pic s'ha daurat una mica hi afegim una mica del caldo i li anem posant de mica en mica a mida que el demana (aquest procés s'ha de fer a poc a poc i amb el foc mig/baix, per evitar que s'enganxi), en acabar la cocció de l'arròs hem de procurar que quedi una mica caldós, apagarem el foc i ho servim acompanyat dels tomàquets i els ous.


03 d’agost 2012

PASTIS DE FORMATGE TENDRE I AMETLLA

Mmmmmm!, espero que sigui el què digueu quan el proveu, a casa els ha agradat, no sé si massa, però en preguntar han dit que sí (potser per quedar bé), el cas és que ha "desaparegut" en un tres i no res.
El pastís d'avui, és un mix entre alguna recepta que he vist per alguna banda i creació pròpia. Si no fos aixi, ja no sería jo.

Bé els ingredients son els següents:
250 gr. de formatge tendre (jo he fet servir el que compro al Rostoll -Ecològic i de proximitat-)
2 ous (del Rostoll)
2 cull. soperes de pols d'ametlla
2 cull. de postre de mel
3 o 4 galetes tipus Digestive, les que el motlle necessiti per tapar el fons.


En un bol s'hi posen els rovells i es deixaten, a part amb una forquilla es trinxa el formatge fresc i s´hi afegeix junt amb la ametlla i la mel.
Es baten les clares a punt de neu i s'hi incorporen.
Mentre preparem tot plegat es posa el forn a 180º mida dalt/baix perquè en enformar sigui calent.
En un motlle rodó, s'hi posa la galeta trinxada (no cal afegir-hi mantega ni res, la massa ja queda prou líquida i s'hi beu), s'hi afegeix la massa i s'enforna uns 25', en acabar, s'apaga el foc, i es deixa refredar a dins del forn. Quan sigui tebi, es treu i es desmotlla.