25 de juliol 2012

AMB L'EMPORDÀ

Malauradament avui toca parlar dels focs de l'Empordà. Encara recordo com em saltaven les llàgrimes de menuda en veure cremar dia i nit el Collbaix (Bages, dècada dels 70) a pocs, molt pocs quilòmetres de casa des del terrat de casa on els pares hi feien de masovers. Penso en la impotència que han viscut tota la gent de l'Empordà en veure el mateix espectacle i no puc més que solidaritzar-me amb ells.
Des d'aquest  bloc de cuina, i amb la modesta aportació d'una recepta DOEmpordà, intentarem retre homenatge a tots els qui han participat en apagar aquest voraç incendi.
Bé, sé que des d'aquí em pot costar producte amb aquest DO, però ja ho diuen "A Sants i minyons, no prometis si no dóns", per tan el primer serà aconseguir els ingredients, i el següent fer la recepta, que segurament serà un empedrat, ja us n'aniré fent cinc cèntims..

08 de juliol 2012

CARBASSÓ RODÓ FARCIT AMB VERDURES

Aquesta setmana, al Rostoll ja es podien demanar carbassons rodons;així que per aquest diumenge, els he farcit de verdures i formatge de cabra, i han servit com a entrant de plat de festa, han quedat molt vistosos. Tot el què es pot buidar i farcir amb altres ingredients, dóna molt de joc. Per fer-los he fet servir els següents ingredients:
1 carbassó rodó per cap
1 pastanaga grossa
1 ceba mitjana
formatge de cabra
fulles fresques de menta
un grapat de pipes de carbassa
sal, oli AOVE i curri.
Primer que res tallem la tapa dels carbassons, els buidem i en reservem la polpa. En una olla amb aigua, es posen a coure al vapor els carbassons salats i empolsats per dins amb curri uns cinc minuts, i es reserven. En una paella amb una mica d'oli i amb el foc mig, s'hi posa la ceba tallada petita, quan comença a transparentar, s'hi afegeix la pastanaga tallada en juliana menuda, i quan aquesta ja és una mica tova, s'hi incorpora la polpa de carbassó també ben petita, ara es sala i s'empolsa amb curri,i s'hi posen unes fulles de menta i es deixa acabar de coure.
en una platera per al forn, hi posarem els carbassons bo i farcits de la següent manera:, primer una mica de verdures seguit d'unes virutes de formatge de cabra i acabarem d'omplir amb verdures, unes pipes de carbassa i per acabar una mica de formatge ratllat, ho posem a gratinar uns minuts fins que el formatge sigui fós i ja es pot servir.