17 de febrer 2011

Gelatina de maduixes i nous

Una gelatina de fruites es pot fer tot l'any fent servir preferentment les fruites de temporada, ara com que les maduixes ja comencen a arribar, prepararé una gelatina amb agar-agar de maduixes amb un toc de fruita seca que potser li donarà un altre color i aroma.
Ingredients:
150 gr. de maduixes
100 gr. de nous
200 gr. de sucre morè
200 cl. d'aigua
agar-agar

Partim les maduixes ben menudes i les apartem, partirem les nous en una batedora que quedin menudes per a caramel·litzar-les.
En una paella amb el foc mig hi posem una mica de sucre i les nous fetes miques i ho anem remenant perquè s'impregnin del caramel. Ho retirem del foc
En un pot al foc hi posem l'aigua, dues cullerades de sucre i l'agar-agar i ho anem remenant fins que es desfaci (també podem fer servir l'agar-agar en pols), quan està desfet del tot, ho retirem i deixem refredar la gelatina per a incorporar-la amb les maduixes i les nous quan estigui a temperatura ambient.
Ho posem tot en un motlle per anar a la nevera,o bé en motlles individuals i l'hi deixem reposar unes hores fins que es prengui.
Ja tenim unes postres!!

05 de febrer 2011

Coca de iogurt

Sí, ja sé que de receptes d'aquesta coca n'hi ha per donar i per vendre, però jo penjo la que jo faig per poder-la tenir a mà.
Ingredients:
1 ou
1 iogurt tipus "Griego"
1/2 iogurt d'oli d'oliva
1 i 1/2 iogurts de farina
1 sobre de llevat
1/2 iogurt de sucre morè
Grans d'anís i canyella en pols, 1 cullerada de cafè de cada.
En un vol s'hi posa el rovells, el iogurt, el sucre, l'oli, el llevat i la farina prèviament passada per un tamis
La clara la deixarem a part per montar-la a punt de neu i incorporar-la a la massa a l'ultim moment
Amb la massa treballada, hi afegim les llavors d'anís i la canyella i també la clara muntada, a poc a poc
En una plata per anar al forn, s'hi posa un paper per a coure, i la massa al damunt ben estesa -si es vol a mig coure, s'hi poden afegir pinyons o virutes d'ametlla, o els què hi volguem posar per decorar.
Pre-escalfar el forn a 180º amb la funció ventilador, i quan sigui calent hi posem la plata, ha de coure uns 35 0 40 minuts, de tota manera es pot punxir amb una broxeta per saber quan està la coca cuita.
Aquesta coca pot servir de base com a pà de pessic per algún pastís tipus Mona.

04 de febrer 2011

Pèsols amb salmó fumat

Un àpat ràpid de fer i que substitueix als pèsols amb pernil, per qui no mengi carns, com és el cas.
Ingredients:
1 llauna de pèsols
1 paquet de salmó fumat
2 grans d'all
Oli d'oliva
Sucre morè
Sal

Jo no utilitzo mai pèsols congelats, fora temporada quan no se'n troben de naturals, m'agrada més els de conserva, trobo que no desmereixen tant.
Bé, comencem; en una paella amb una mica d'oli d'oliva i el foc mig, enrosseixo els alls tallats menuts, quan agafen una mica de color, hi afegeixo els pèsols amb un polsim de sucre morè (si son de conserva o no son de mena dolços), quan ja gairebé està, al damunt hi afegirem el salmó a tires nomes a l'ultim moment perquè deixi anar l'aroma del fumat, una ultima volta, i ja està el plat llest.

02 de febrer 2011

TOFU MENUT AMB PURÉ DE PATATES

Aquest dimercres faré un tofu “mediterrània”.

1 pastilla de Tofu.
2 patates
Orenga, romaní, pebre blanc.
Oli d'oliva, sal i curri per bullir les patates.
Pebre vermell, formatge en pols i mantega per les patates xafades
Primer que res faig el tofu a daus i el poso a marinar amb oli d'oliva, romaní, orenga i pebre blanc.
Les patates senceres i amb pell les poso a bullir amb aigua, sal i curri (espero que al bullir els entri una mica l'aroma del curri, a veure que passa).Fer bullir les patates amb pell, evita que es perdi el midó, i fa que quedin més gustoses.
Un cop cuites(se sap que són cuites si al punxir-les amb una broxeta, es poden traspassar facilment), fredes i pelades, les xafo amb una forquilla, i hi afegeixo mantega, formatge en pols i pebre vermell.

Saltejo amb poc oli els daus de tofu, els retiro i en la mateixa paella, aprofitant la mica de l'aroma que deixa, hi enrosseixo una mica les patates, i llest.
Ja et diré si ha agradat,